Montados de berenjenas y tomate

Montados de berenjenas y tomate

  • Calorías/ración: 80
  • Preparación: 45 min.
  • Dificultad: Fácil
  • Comensales: 2

INGREDIENTES:

  • 1 berenjena grande
  • 2 tomates grandes maduros
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 ramita de perejil

PREPARACIÓN:

  1. Encender el horno a 180º para precalentar.
  2. Lavar bien la berenjena y los tomates, desechar los extremos (la parte del tallo y la parte opuesta), y obtener 6 rodajas de la berenjena y 3 de cada tomate.
  3. Salar bien por ambas caras cada rodaja de berenjena y dejarlas escurrir 10 o 12 minutos mientras el horno se calienta.
  4. Secar las rodajas de berenjena, colocarlas en una fuente antiadherente sólo humedecida con un poco de aceite y meterlas al horno durante 30 minutos.
  5. Aparte, machacar el diente de ajo y mezclarlo con la cucharada de aceite de oliva.
  6. Sacar la fuente del horno, distribuir la mezcla de ajo y aceite sobre las 6 rodajas, colocar encima de cada una su correspondiente rodaja de tomate y gratinar en el horno 5 minutos.
  7. Picar el perejil y espolvorear por encima, sirviéndolo caliente.