Judias verdes con pimientos

Judias verdes con pimientos

  • Calorías/ración: 145
  • Preparación: 45 min.
  • Dificultad: Fácil
  • Comensales: 2

INGREDIENTES:

  • 1 bote de judías verdes cocidas
  • 1 pimiento rojo grande (o 2 pequeños)
  • 2 cucharadas de café de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado

PREPARACIÓN:

  1. Lavar el pimiento y asarlo al horno (unos 30 minutos desde que alcanza los 160º) hasta que esté blando.
  2. Cuando se haya enfriado un poco, pelarlo y cortarlo en tiras.
  3. Pelar los dientes de ajo, cortarlos en láminas y dorarlos con el aceite en una sartén antiadherente.
  4. Incorporar entonces una cucharadita de perejil picado, los pimientos asados, y las judías verdes bien escurridas.
  5. Dar un par de vueltas y servir caliente.

 

Nota: Dado que tenemos que calentar el horno, vale la pena llenar la bandeja de pimientos, porque los pimientos asados que sobren se conservan muy bien en la nevera y constituyen una excelente guarnición para cualquier plato.