Judías verdes con huevo y jamón

Judías verdes con huevo y jamón

  • Calorías/ración: 245
  • Preparación: 45 min.
  • Dificultad: Fácil
  • Comensales: 4

INGREDIENTES:

  • 1 kg Judías verdes
  • 100 gr de jamón serrano en taquitos
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 2 Huevos

PREPARACIÓN:

  1. Cocer las judías verdes limpias y troceadas en abundante agua caliente con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 30 minutos, o unos 15 minutos si se cuecen en olla a presión).
  2. En una sartén con la cucharada de aceite de oliva rehogar durante 10 minutos el jamón y las judías verdes bien escurridas.
  3. Remover con frecuencia para que no se peguen.
  4. A continuación añadir los dos huevos y seguir removiendo hasta que se cuajen.
  5. Servir recién hecho.