Judías verdes con garbanzos y mayonesa al ajo

Judías verdes con garbanzos y mayonesa al ajo

  • Calorías/ración: 280
  • Preparación: 25 min.
  • Dificultad: Fácil
  • Comensales: 4

INGREDIENTES:

  • 500 g de judías verdes
  • 1 bote (400g) de garbanzos precocidos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mayonesa ligera
  • Ajo molido
  • Perejil
  • Sal

PREPARACIÓN:

  1. Limpiar las judías verdes y cortarlas por la mitad en tiras.
  2. A continuación, cocer unos 15 minutos, en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén blandas.
  3. Escurrir y reservar.
  4. Lavar los garbanzos al chorro de agua fría y escurrir.
  5. En una sartén con la cucharada de aceite de oliva, saltear durante 6-8 minutos los garbanzos y las judías verdes, rectificar de sal y dejar reposar a temperatura ambiente.
  6. En el momento de servir la ensalada, en un bol aparte añadir ajo molido a las cuatro cucharadas de mayonesa.
  7. La cantidad de ajo dependerá del gusto de cada uno.
  8. Verter la salsa mayonesa al ajo sobre las judías verdes y garbanzos, y espolvorear el perejil picado por encima.