Calabacines rellenos

Calabacines rellenos

  • Calorías/ración: 230
  • Preparación: 50 min.
  • Dificultad: Fácil
  • Comensales: 4

INGREDIENTES:

  • 4 calabacines grandes
  • 200 gr. de jamón de York en lonchas gruesas
  • 2 tomates
  • 1/2 cucharadita colmada de estragón
  • 2 cucharadas de café de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de pan rallado

PREPARACIÓN:

  1. Lavar los calabacines, secarlos y cortarlos por la mitad a lo largo.
  2. Poner al fuego una cacerola grande con agua y sal (1 cucharadita colmada por litro).
  3. Cuando rompa a hervir meter los calabacines y dejarlos 10 minutos a fuego vivo.
  4. Secarlos y dejarlos enfriar un poco.
  5. Vaciar la pulpa del centro con una cucharadita, sin apurar demasiado hasta la cáscara.
  6. Hacer una mezcla con esta pulpa, el jamón y los tomates (sin las semillas), picados previamente los tres.
  7. Añadir el estragón y sal al gusto.
  8. Rellenar los calabacines con esta mezcla y ponerlos en una fuente de horno previamente engrasada.
  9. Echarles un chorrito de aceite de oliva a cada uno y espolvorear el pan rallado sobre ellos.
  10. Hornearlos unos 20 minutos (hasta que esté dorada la parte de arriba) a 200 grados y servir recién hechos.