Berenjenas al horno con pimentón

Berenjenas al horno con pimentón

  • Calorías/ración: 125
  • Preparación: 35 min.
  • Dificultad: Fácil
  • Comensales: 2

INGREDIENTES:

  • 2 Berenjenas grandes
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimentón picante
  • 2 cucharadas de café de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

  1. Encender el horno y poner a 180º para que vaya calentándose.
  2. Lavar las berenjenas, quitarles el tallo y cortarlas por la mitad longitudinalmente.
  3. Con un cuchillo de punta hacer en la pulpa varias incisiones con forma de enrejado, sin llegar a perforar la piel (tener cuidado de no cortarse).
  4. Salarlas abundantemente y dejarlas boca abajo al menos 15 minutos para que escurran.
  5. Aparte, mezclar los dos tipos de pimentón y un poco de sal con el aceite.
  6. Lavar y secar las berenjenas y distribuir uniformemente esta mezcla sobre ellas.
  7. En una fuente, meterlas en el horno precalentado y hornear durante unos 35 minutos (comprobar con un tenedor que están blandas).
  8. Servir calientes.