Crema de espárragos verdes

Crema de espárragos verdes

  • Calorías/ración: 115
  • Preparación: 50 min.
  • Dificultad: Fácil
  • Comensales: 4

INGREDIENTES:

  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 1 patata (100 g aprox.)
  • 1 puerro (o una cebolla)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 vaso de leche desnatada
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

  1. Cocer los espárragos enteros durante 15 minutos en agua con sal, y reservar el caldo.
  2. Mientras se cuece, pelar y trocear la patata y el puerro.
  3. Cuando los espárragos estén templados, desechar las partes duras y trocear el resto, reservando 4 o 5 para adornar la fuente más adelante.
  4. Rehogar en una cazuela, con la cucharada de aceite de oliva, los espárragos troceados junto con la patata y el puerro.
  5. Tras un par de minutos, añadir el caldo de cocer los espárragos y la leche.
  6. Cocer hasta que la patata esté blanda (15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos), pasarlo todo por la batidora y rectificar de sal.
  7. Pasarlo a una fuente y decorar con los espárragos reservados previamente.