Emperador encebollado

Emperador encebollado

  • Calorías/ración: 285
  • Preparación: 40 min.
  • Dificultad: Fácil
  • Comensales: 4

INGREDIENTES:

  • 600 gr de emperador, en filetes medianos
  • 2 cebollas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 3 cucharadas de café de aceite de oliva
  • sal
  • harina

PREPARACIÓN:

  1. Lavar y salar los filetes de emperador.
  2. Enharinarlos, sacudiéndolos bien para retirar el resto de harina sobrante, y freír lentamente con aceite caliente.
  3. Una vez dorados los filetes, apartarlos y reservarlos.
  4. En la misma sartén, retirar la mayor parte del aceite y freír las cebollas cortadas finamente en tiras.
  5. Cuando la cebolla se torne transparente, añadir el vaso de vino blanco y el vaso de agua y dejar cocer lentamente hasta que esté blanda y se haya evaporado el líquido de la cocción, quedando una salsa.
  6. Finalmente en una fuente resistente al fuego colocar los filetes de emperador y distribuir por encima la salsa.
  7. Dejar hervir unos 10 minutos y servir caliente.

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