INGREDIENTES:

• 1 dorada de unos 500 g
• 2 Kg de sal gorda
• 2 cucharadas de café de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Al comprar la dorada, pedir al pescadero que la prepare para hacer a la sal, es decir, limpia por dentro y entera, con la cabeza.
2. Lavar la dorada y dejar escurrir.
3. En una bandeja de horno repartir una capa fina de sal, poner el pescado seco encima, esparcir más sal por encima y apretar bien para que quede muy compactada.
4. Meter la bandeja en el horno precalentado a 200 ºC y hornear durante 30 minutos si son dos doradas independientes, o 35 si es una sola pieza.
5. Apagar el horno, sacar la bandeja y cuando este un poco menos caliente limpiar el pescado y colocar los lomos limpios en un sendos platos.
6. Regar cada plato con un poco de aceite de oliva y servir templado.

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