INGREDIENTES:
- 1 dorada de unos 500 g
- 2 Kg de sal gorda
- 2 cucharadas de café de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
- Al comprar la dorada, pedir al pescadero que la prepare para hacer a la sal, es decir, limpia por dentro y entera, con la cabeza.
- Lavar la dorada y dejar escurrir.
- En una bandeja de horno repartir una capa fina de sal, poner el pescado seco encima, esparcir más sal por encima y apretar bien para que quede muy compactada.
- Meter la bandeja en el horno precalentado a 200 ºC y hornear durante 30 minutos si son dos doradas independientes, o 35 si es una sola pieza.
- Apagar el horno, sacar la bandeja y cuando este un poco menos caliente limpiar el pescado y colocar los lomos limpios en un sendos platos.
- Regar cada plato con un poco de aceite de oliva y servir templado.