Calamares con patatas, pasas y piñones

Calamares con patatas, pasas y piñones

  • Calorías/ración: 310
  • Preparación: 60 min.
  • Dificultad: Fácil
  • Comensales: 6

INGREDIENTES:

  • 800 kg de calamares medianos
  • 300 g de patatas pequeñas
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de pasas
  • 2 cucharadas de piñones
  • 4 cucharadas de café de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de jerez
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal

PREPARACIÓN:

  1. Poner las pasas en remojo con agua caliente o cualquier licor.
  2. Limpiar bien los calmares y cortar los cuerpos en anillas y los tentáculos en trozos.
  3. Pelar las patatas y cortarlas en trozos más bien pequeños; picar la cebolla muy fina.
  4. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar las patatas a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Pasado este tiempo añadir la cebolla y seguir rehogando a fuego muy suave durante 15 minutos más, sin dejar que se pegue.
  6. A continuación incorporar los calamares, el 1/2 vaso de jerez, la hoja de laurel, los piñones y las pasas previamente escurridas.
  7. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada, la cucharadita de azúcar y espolvorear por encima la canela.
  8. Dejar cocer todo junto otros 15 minutos. Se sirve caliente y se puede acompañar con arroz.

 

Nota: En vez de calamares enteros, puedes ahorrarte limpiarlos si utilizas directamente anillas de calamar, aunque éstas siempre suelen ser congeladas.