Bonito con verduras

Bonito con verduras

  • Calorías/ración: 335
  • Preparación: 45 min.
  • Dificultad: Media
  • Comensales: 4

INGREDIENTES:

  • 400 gr. de bonito fresco
  • 800 g Calabacín
  • 2 Tomates maduros
  • 1 Pimiento Rojo asado
  • 1/2 Cebolla
  • 5 cucharadas Tomate natural
  • 3 Cucharadas Aceite de café de oliva virgen

PREPARACIÓN:

  1. En una sartén antiadherente asar las rodajas de bonito con un chorrito de aceite y sal.
  2. A continuación, quitar la piel y las raspas y cortar en taquitos.
  3. Lavar bien el pimiento y los calabacines, y cortarlos en trozos más bien grandes.
  4. En una sartén con tres cucharadas de aceite sofreírlos a fuego lento durante unos minutos, y cuando empiecen a dorarse echar 3 cucharadas de agua y dejar cocer sin que se pegue unos 15 minutos, hasta que estén blandos. Poner en un plato y reservar.
  5. En la misma sartén, echar dos cucharadas de aceite y sofreír la cebolla previamente muy picadita.
  6. Cuando empiece a dorarse, añadir los tomates cortados en trozos grandes y sin las semillas.
  7. Dejar cocinar durante 5 minutos, aplastando los tomates con el canto de una espumadera.
  8. Finalmente, añadir en la sartén el calabacín y el pimiento ya cocinados, el tomate natural y el bonito, y dejar cocinar todo junto a fuego lento otros 15 minutos.