Bonito a la madrileña

Bonito a la madrileña

  • Calorías/ración: 350
  • Preparación: 50 min.
  • Dificultad: Media
  • Comensales: 6

INGREDIENTES:

  • 800gr. de bonito
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 rebanada de pan
  • 2 ajos
  • Perejil
  • 2 hojasde laurel
  • 5 cucharadas decafé de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

  1. Limpiar el bonito de espinas y piel, y cortarlo en tacos de mediano tamaño (si lo pides, esto te lo pueden hacer en la pescadería).
  2. Cocer 1 minuto los tacos de bonito con un poco de agua , sal y las 2 hojas de laurel.
  3. Escurrir y reservar.
  4. En una cazuela (mejor si es de barro) poner las 5 cucharadas de aceite, freír la rebanada de pan y reservar.
  5. En este mismo aceite dorar la cebolla muy picada, y cuando esté transparente añadir los dos pimientos verdes cortados en trozos pequeños, cocinar lentamente hasta que este todo dorado y blandito.
  6. A continuación echar la cucharada de pimentón y el vaso de vino blanco.
  7. En un mortero machacar la rebana de pan frito, los ajos y el perejil y echar en la cazuela.
  8. Salar al gusto y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
  9. Finalmente, añadir el bonito y cocinar otros 10 minutos más, corrigiendo de agua si fuese necesario.