Bacalao a la cántabra

Bacalao a la cántabra

  • Calorías/ración: 310
  • Preparación: 45 min.
  • Dificultad: Fácil
  • Comensales: 4

INGREDIENTES:

  • 1/2 Kilo de bacalao desalado
  • 100 g de jamón serrano en una loncha gruesa
  • 1 cebolla
  • 1 vasito de vino blanco
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de café de aceite de oliva
  • 1 limón
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de perejil

PREPARACIÓN:

  1. Poner al fuego una olla con los trozos de bacalao, la hoja de laurel y agua hasta cubrirlo.
  2. Cuando empiece a hervir, retirarlo.
  3. Cortar en juliana la cebolla, los ajos y el perejil.
  4. Quitar la grasa al jamón y cortarlo en taquitos.
  5. Poner el aceite en una sartén y rehogar en ella la cebolla y el ajo.
  6. Cuando esté la cebolla transparente añadir el jamón y rehogar un par de minutos más.
  7. Echar el vino y dejar cocer todo 10 minutos.
  8. Echar en la sartén el agua de cocer el bacalao y el perejil picado.
  9. Dar unas vueltas e incorporar los trozos de bacalao, cuidando de que queden cubiertos por el líquido.
  10. Cocer 15 minutos a fuego lento.