Rape langostado

Rape langostado

  • Calorías/ración: 315
  • Preparación: 45 min.
  • Dificultad: Media
  • Comensales: 4

INGREDIENTES:

  • 1 cola de rape de 700gr.
  • 4 cucharadas de café de aceite
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de mayonesa light
  • 1 cucharadita de ketchup

PREPARACIÓN:

  • Limpiar la cola de rape y quitarle la espina y la piel (esto puede hacerlo el pescadero si se lo pedimos al comprarlo).
  • Salar, atarlo como si fuera un asado, untar con el aceite de oliva y embadurnarlo con pimentón hasta que la superficie aparezca rosada.
  • Envolverlo entonces en papel de aluminio.
  • Introducirlo en una cazuela donde quepa justo, añadiendo la cebolla cortada en aros, el vino blanco y agua hasta cubrirlo.
  • Cocer durante 30 o 40 minutos, añadiendo agua si fuese necesario, sacarlo y dejarlo enfriar.
  • Cuando esté frío, quitar el papel de aluminio y el cordel, y cortarlo con un cuchillo afilado en rodajas gruesas.
  • Servirlo a temperatura ambiente acompañado de salsa mayonesa mezclada con un poco de ketchup y una guarnición de lechuga picada o verduras salteadas.

 

Nota: Si conservas la espina del pescado, la puedes echar al agua de cocción antes de desecharla, para que dé más sabor.

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