Rape en salsa americana

Rape en salsa americana

  • Calorías/ración: 225
  • Preparación: 50 min.
  • Dificultad: Media
  • Comensales: 6

INGREDIENTES:

  • 800 de rape
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Cebolla mediana
  • 400 g de tomate natural triturado
  • 1/3 taza de brandy
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 3 Cucharadas de café de aceite
  • 1 Cucharada de harina
  • Un poco de eneldo

PREPARACIÓN:

  1. Limpiar y cortar el rape en medallones de 1,5 cm de grosor, más o menos.
  2. En una sartén antiadherente freír a fuego medio los trozos de rape previamente salados y ligeramente enharinados, sacudir con cuidado para retirar el exceso de harina.
  3. Escurrir y reservar.
  4. En la misma sartén calentar el aceite sobrante y sofreír el ajo y la cebolla muy picaditos.
  5. Cuando empiezan a dorarse, añadir el eneldo, el brandy y flambear.
  6. Agregar el vino blanco y el tomate natural, salpimentar y dejar cocer 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
  7. Finalmente, pasar la salsa por el pasapurés.
  8. Colocar los trocitos de rape en una fuente y cubrirlos con la salsa.
  9. Servir enseguida.