Pez espada con gambas

Pez espada con gambas

  • Calorías/ración: 270
  • Preparación: 45 min.
  • Dificultad: Fácil
  • Comensales: 4

INGREDIENTES:

  • 600 gr de pez espada en filetes
  • 150 g de gambas peladas (pueden ser congeladas)
  • 1 Cebolla
  • 2 Cucharadas de café de aceite
  • 1 Cucharada de harina
  • 1 Diente de Ajo
  • 1/2 Vaso de vino blanco o Jerez
  • 1/2 Vaso de agua
  • 1 Pastilla caldo de pescado
  • Unas hebras de azafrán
  • Perejil

PREPARACIÓN:

  1. En una cazuela (mejor si es de barro) sofreír la cebolla picada con una cucharada de aceite.
  2. Cuando se empiece a dorar (unos 8 minutos), añadir la harina, remover un par de minutos con una cuchara de madera e incorporar el medio vaso de vino y un vaso de agua.
  3. Machacar en un mortero el ajo con las hebras de azafrán y la pastilla de caldo de pescado, y añadirlo a la salsa, dejándola cocer unos 10 minutos.
  4. Pasar esta salsa al vaso de la batidora, batir bien y reservar mientras se cocina el pescado.
  5. Poner la otra cucharada de aceite en la misma cazuela y colocar los filetes de pez espada cortados por la mitad, moviendo frecuentemente la cazuela para que no se peguen.
  6. Cuando se tornan de color blanquecino, añadir la salsa y las gambas, dejándolo cocer todo junto a fuego medio durante otros 10 minutos.