Migas de bacalao con bechamel

Migas de bacalao con bechamel

  • Calorías/ración: 290
  • Preparación: 40 min.
  • Dificultad: Fácil
  • Comensales: 4

INGREDIENTES:

  • 400 g de migas de bacalao desalado
  • 1/2 l de leche desnatada
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de coñac
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina
  • 100 g de queso rallado

PREPARACIÓN:

  1. En una cazuela calentar a fuego lento 1/4 l de leche, 1/2 vaso de vino blanco y el coñac, junto con la pastilla de caldo de pescado, hasta que ésta se haya deshecho, unos 15 minutos.
  2. Retirar del fuego y reservar.
  3. En una sartén calentar la cucharada de aceite de oliva y las dos de harina y remover enérgicamente para que no se pegue.
  4. Inmediatamente incorporar poco a poco el resto de leche, y seguir removiendo.
  5. Añadir después el caldo, hasta conseguir una crema consistente, tras unos 10 minutos.
  6. Seguidamente incorporar las migas de bacalao y cocinar durante 5 minutos más.
  7. Verter todo en una fuente resistente al horno, cubrir con una capa de queso rallado y gratinar al horno cuidando de que no se queme.