Merluza con champiñones y aceitunas

Merluza con champiñones y aceitunas

  • Calorías/ración: 285
  • Preparación: 60 min.
  • Dificultad: Media
  • Comensales: 4

INGREDIENTES:

  • 600 gr. de filetes de merluza
  • 1 vasito de vino blanco
  • 2 huevos duros
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 bote de champiñones (200 g)
  • 12 aceitunas rellenas
  • 2 tomates pequeños o 1 grande
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de café de aceite de oliva
  • 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas: clavo, orégano, etc.
  • 1 cucharada de perejil picado
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN:

  1. Limpiar y secar los filetes de merluza, previamente macerados en zumo de limón, al menos durante 10 minutos.
  2. A continuación, cocer los filetes con el vasito de vino blanco y otro igual de agua, durante 15 minutos.
  3. Cortar la cebolla en trozos grandes, las aceitunas en rodajas, los tomates en dos y picar el ajo.
  4. En una cazuela dorar la cebolla con las dos cucharadas de aceite y seguidamente añadir los ingredientes anteriores, junto a los champiñones y hierbas aromáticas.
  5. Incorporar el huevo duro picado con un poco de caldo de cocción del pescado, y dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente.
  6. Salpimentar.
  7. Escurrir los filetes de pescado, colocarlos en una fuente de servir, cubrirlos con la salsa y espolvorear el perejil picado.