Arroz con sepia

Arroz con sepia

  • Calorías/ración: 340
  • Preparación: 60 min.
  • Dificultad: Media
  • Comensales: 6

INGREDIENTES:

  • 1 sepia limpia
  • 2 vasos de arroz
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de café de aceite
  • Una pizca de azafrán

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla y el pimiento.

Poner el aceite en una cazuela (mejor de barro) y sofreír la cebolla hasta que esté transparente, echando entonces el pimiento rojo y continuando 10 minutos más, dando vueltas de vez en cuando. Incorporar la sepia cortada en trozos y rehogar otros 15 minutos.

Mientras, preparar 5 vasos de caldo de pescado con la pastilla y agua hirviendo.

Poner en un mortero el ajo, el perejil, unas hebras de azafrán y 1 cucharada de caldo de pescado, machacándolo todo bien.

Echar el arroz a la cazuela, rehogar 5 minutos, añadir el contenido del mortero, mezclar bien y, finalmente, incorporar el caldo de pescado recién hecho.

Remover y dejar cocer unos 20 minutos (probar de vez en cuando, porque el tiempo depende del tipo de arroz utilizado).

Cuando esté, retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.

Servir enseguida.