Arroz con gambas y verduras gratinadas

Arroz con gambas y verduras gratinadas

  • Calorías/ración: 350
  • Preparación: 60 min.
  • Dificultad: Media
  • Comensales: 6

INGREDIENTES:

  • 200 g de Arroz
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Tomate maduro
  • 1 Pimiento verde mediano
  • 1 Pimiento rojo mediano
  • 1 Zanahoria pequeña
  • 250 g Gambas peladas
  • 1 brik de caldo de verduras
  • 1 Diente ajo
  • 3 Cucharadas de cafe de aceite oliva
  • 100 g Queso rallado

PREPARACIÓN:

  1. En una cazuela apta para horno, poner las cucharadas de aceite de oliva y rehogar la cebolla cortada muy finamente, el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria y el tomate, todo ello troceado en cuadraditos, durante 20 minutos a fuego medio.
  2. Agregar el arroz y rehogar de nuevo todo junto, durante otros 2 minutos, más o menos.
  3. Cubrir con el caldo de verduras (doble volumen de caldo que de arroz).
  4. Meter en el horno precalentado a 180 ºC y dejar cocer 20 minutos.
  5. Cuando el arroz esté en su punto, repartir las gambas por encima y dejar otros 2 minutos.
  6. Finalmente, espolvorear el queso rallado e introducir en el grill hasta formar una costra gratinada.