Arroz con calamares y gambas

Arroz con calamares y gambas

  • Calorías/ración: 310
  • Preparación: 45 min.
  • Dificultad: Media
  • Comensales: 4

INGREDIENTES:

  • 200 g de arroz
  • 1 puerro
  • 2 tomates maduros
  • 1 diente ajo
  • 250 g de gambas congeladas
  • 1 calamar mediano congelado o fresco
  • 1 pellizco de azafrán
  • 2 cucharadas de café de aceite oliva
  • 1 latita (o bote pequeño) de pimientos

PREPARACIÓN:

  1. En una cazuela de barro sofreír, con dos cucharadas de aceite de oliva, el puerro cortado en trocitos y el ajo fileteado.
  2. Cuando el sofrito este doradito, añadir los tomates pelados y cortados en trozos, y habiéndoles quitado previamente las semillas.
  3. Seguir cocinando otros 5–10 minutos más, evitando que se pegue.
  4. Mientras tanto, limpiar el calamar y cortarlo en anillas, y éstas a su vez por la mitad.
  5. Añadir a la cazuela los trozos de calamar y las colas de gambas, previamente descongeladas, y remover a fuego vivo hasta que se evapore todo el agua que sueltan las gambas.
  6. Agregar el arroz y rehogar de nuevo todo junto, durante otros 2 minutos, más o menos.
  7. Cubrir con el doble volumen de agua, añadir una dosis de azafrán y rectificar de sal.
  8. Dejar cocer a fuego lento.
  9. Cuando se empiece a hinchar el arroz, disponer los pimientos cortados en tiras por encima de la cazuela y continuar la cocción hasta que se haya consumido el agua.
  10. Dejar reposar 5 o 10 minutos y servir enseguida.