Ensalada de alcachofas y mostaza

Ensalada de alcachofas y mostaza

  • Calorías/ración: 116
  • Preparación: 10 min.
  • Dificultad:MUY Fácil
  • Comensales: 4

INGREDIENTES:

  • 16 corazones de alcachofa (pueden ser en conserva)
  • 2 tomates
  • 1 zumo de limón
  • 1 cucharada de mostaza
  • 3 cucharadas de postre de aceite
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN:

  1. Cortar por la mitad las alcachofas previamente cocidas (pueden ser en conserva).
  2. En un recipiente con tapa mezclar el aceite con el zumo de limón, la mostaza, el perejil y salpimentar, batiendo ligeramente para que emulsione.
  3. Regar las alcachofas con la salsa y dejarlo macerar durante una hora en el frigorífico (este paso debe realizarse con antelación para no tener que esperar).
  4. Lavar los tomates, pelarlos (pueden escaldarse antes unos segundos) y cortarlos en trozos.
  5. Mezclar las alcachofas con la salsa y servirlas acompañadas del tomate