Ensalada de endivias

Ensalada de endivias

  • Calorías/ración:240
  • Preparación: 20 min.
  • Dificultad: Fácil
  • Comensales:4

INGREDIENTES:

  • 3 endibias grandes
  • 4 huevos
  • 1 aguacate
  • 100 gr de remolacha
  • 50 gr de mayonesa ligera
  • 3 cucharadas de kétchups

PREPARACIÓN:

  1. Cocer y pelar los huevos. Tomar las tres endibias y separar y lavar las 20 hojas más grandes.
  2. Disponerlas en una fuente.
  3. Picar 3 huevos, el aguacate y la remolacha, mezclando bien.
  4. Preparar aparte la salsa rosa con la mayonesa y el ketchup, y añadirla a los anteriores ingredientes.
  5. Rellenar las hojas de endibia con esta mezcla y decorar por encima con el restante huevo picado.