Pollo con ciruelas y jamón

Pollo con ciruelas y jamón

  • Calorías/ración: 300
  • Preparación: 50 min.
  • Dificultad: Fácil
  • Comensales: 6

INGREDIENTES:

  • 1 kg de pechugas de pollo
  • 100 g de Jamón serrano
  • 2 Zanahorias
  • 100 g de ciruelas pasas sin hueso
  • 1 Pastilla de caldo de pollo
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1 Lata de Cerveza

PREPARACIÓN:

  1. Poner en remojo las ciruelas al menos media hora antes de cocinarlas.
  2. Cortar las pechugas de pollo en tiras y salar sólo ligeramente.
  3. Limpiar y cortar las zanahorias en rodajas finas.
  4. Limpiar el beicon, quitando la mayor parte de la grasa y dejando solo la parte más magra, y seguidamente cortarlo en trozos más bien grandecitos.
  5. A continuación dorarlo en una cazuela con la cucharada de aceite.
  6. Sacar y reservar.
  7. En la misma cazuela dorar el pollo, condimentado con la pastilla de caldo desmenuzada y esparcida por todos los trozos (por eso, hay que tener cuidado con la sal al principio).
  8. Cuando el pollo también esté dorado, añadir las zanahorias y las ciruelas, y dejar cocer todo junto unos 6 o 7 minutos removiendo con frecuencia.
  9. Seguidamente, incorporar el beicon, verter la lata de cerveza y cocinar todo junto durante unos 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.