Pollo con almendras y gambas

Pollo con almendras y gambas

  • Calorías/ración: 360
  • Preparación: 50 min.
  • Dificultad: Fácil
  • Comensales: 4

INGREDIENTES:

  • 4 pechugas de pollo
  • 250 g gambas congeladas
  • 50 g almendras crudas
  • 400 g (1 Bote) de tomate natural troceado
  • 1/2 vasito (de los de vino) de coñac
  • 3 cucharadas de café de aceite
  • 1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN:

  1. Tostar las almendras en una sartén con una cucharada de aceite.
  2. Poco antes de que estén listas, añadir las gambas previamente descongeladas y saladas, dando vueltas durante unos minutos hasta que se vuelvan blancas.
  3. Cortar las pechugas de pollo en trozos más bien pequeños y freírlas en una cazuela con dos cucharadas de aceite, removiendo de vez en cuando hasta que se doren.
  4. Echar a la cazuela las almendras con las gambas, el tomate troceado, el coñac y la cucharada de azúcar, rectificar de sal si es necesario y dejar cocer lentamente durante 30 minutos, hasta que el pollo este tierno.