Ragout de ternera con aceitunas

Ragout de ternera con aceitunas

  • Calorías/ración: 345
  • Preparación: 90 min.
  • Dificultad: Fácil
  • Comensales: 6

INGREDIENTES:

  • 1 K de ternera en trozos
  • 100 g de jamón serrano sin grasa en taquitos
  • 100 g de aceitunas sin hueso (pueden ser rellenas)
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates maduros
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 1 Cucharada de harina
  • 1 Cucharadita de salvia o tomillo
  • 3 Cucharadas de café de aceite oliva virgen

PREPARACIÓN:

  1. Dar un hervor de 1 minuto a las aceitunas, partirlas por la mitad y reservar.
  2. En una cazuela poner el aceite y freír los trocitos de carne.
  3. Reservar también.
  4. En la misma cazuela sofreír la cebolla cortada muy finamente.
  5. A continuación echar la cucharada de harina, dar una cuantas vueltas y añadir los tomates cortados en trozos sin la simiente.
  6. Rehogar todo junto unos 5 minutos.
  7. Añadir el jamón, la carne, las aceitunas, el vaso de vino blanco y las hierbas.
  8. Dejar cocer todo junto otros 5 minutos y salar.
  9. Finalmente añadir agua hasta cubrir y dejar cocer todo a fuego lento con la cazuela tapada durante 60-80 minutos, hasta que la carne esté tierna.
  10. Remover de vez en cuando y añadir agua si fuese necesario.