INGREDIENTES:
- 600 g de pechugas de pollo
- 2 manzanas
- 2 puerros
- 3 cucharadas de café aceite de oliva
- 1 copa de vino oloroso (Oporto u otro vino dulce)
- 1 cucharada de pasas
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN:
- Cortar las pechugas de pollo en cuadrados como de 2 cm y salpimentar.
- Picar los puerros, pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortar en trozo pequeños.
- Poner en el vaso de la batidora los trozos de manzana con el vino a macerar unos minutos.
- Mientras, rehogar el puerro picado con una cucharada de aceite de oliva alrededor de 10 minutos.
- Cuando esté dorado, incorporarlo al vaso de la batidora, junto con la manzana y el vino, y batirlo todo bien.
- Saltear los trozos de pollo con otras 2 cucharadas de aceite de oliva y, cuando empiecen a estar dorados, añadir la mezcla triturada y las pasas.
- Dejar cocinar todo junto a fuego lento unos 25 minutos.
- Si a media cocción, pareciera que el pollo se está quedando seco, añadir unas cucharadas de agua caliente, remover y continuar cocinando.
- Servir caliente.