Pollo con salsa de puerros y tomate

Pollo con salsa de puerros y tomate

  • Calorías/ración: 280
  • Preparación: 45 min.
  • Dificultad: Media
  • Comensales: 4

INGREDIENTES:

  • 600 g de pechuga de pollo
  • 1 Vaso de caldo pollo (casero o envasado)
  • 2 Puerros medianos (o 1 puerro grande)
  • 2 Tomates maduros
  • 3 Cucharadas de café de aceite oliva
  • Pimienta
  • Hierbas aromáticas (tomillo, albahaca,...)

PREPARACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 250º.
  2. Lavar y cortar en rodajas los puerros y los tomates.
  3. Salpimentar el pollo y ponerlo en una fuente resistente al horno con el fondo levemente humedecido de aceite.
  4. Espolvorear las hierbas aromáticas por encima y echar el resto del aceite.
  5. A continuación, colocar las rodajas de tomate y puerros entre el pollo y rociar con el caldo de pollo.
  6. Introducir la fuente en el horno y cocinar durante 20 minutos.
  7. Sacar la fuente del horno y reservar los solomillitos.
  8. En el vaso de la batidora echar el resto de los ingredientes de la fuente y batirlo.
  9. Rectificar de sal.
  10. Disponer los solomillitos de pollo en una fuente y cubrirlos con la salsa.
  11. Calentar unos minutos en el horno a 100º y servir enseguida.